Posted 2018-08-20 :
"The gluten-free Eden has decided to evolve its concept and switch to vegan friendly mode.

After two years of operation in 100% vegetable and 100% gluten-free cooking, we conducted a survey of our customers to find out their expectations and their different diets.

So we have identified:

- 8% vegan
- 22% vegetarians
- 23% of peso-vegetarians
- 47% of omnivores

It is clear that the current concept is not adapted to our customers

We have received very regularly, tables composed of people, different types of diets, and often non-vegans are frustrated at not being able to have fun in our restaurant.

Given the large number of traditional restaurants that offer vegan, vegetarian or even gluten-free options, we have to adapt to the market. The concept of 100% vegan and gluten-free is too restrictive with regard to the Alsatian market

Every day people settle in our restaurant and leave, noticing that there is no meat or fish.

The shareholders have therefore decided to please everyone, because eating out is above all a time of sharing and conviviality, with friends or family. Let each one choose what he eats, without trying to impose his ideas, without judgment and with tolerance. It's called freedom!

The exceptional meats and fish we have selected are of great quality, either red label (poultry or fish), or from small flocks of Scotland (beef-Aberdeen Angus), where the cows are in pasture all the time. year and eat only grass and shrubs and no grain. And soon also seafood, and we will also develop desserts based on organic egg or organic cheese. So we will always cook in the same spirit of quality and taste.

Of course, we will always keep a wide vegetal offer and always 100% gluten free

Hoping that everyone does not judge our motives."

L'Eden Sans Gluten

L'Eden sans gluten a décider de faire évoluer son concept et de passer en mode vegan friendly.

Après deux ans de fonctionnement en cuisine 100 % végétale et 100 % sans gluten, nous avons réaliser une enquête auprès de notre clientèle afin de connaître ses attentes et ses différent régimes alimentaires.

Ainsi nous avons recensé :

- 8 % de végétalien
- 22 % de végétariens
- 23 % de pesco-végétariens
- 47 % d'omnivores

Force est de constater que le concept actuel n'est pas adaptée à notre clientèle

Nous avons reçu très régulièrement, des tablées composées de personnes, de différents types de régimes alimentaires, et souvent les non-végétaliens sont frustrés de ne pas pouvoir se faire plaisir dans notre restaurant.

Vu le nombre important de restaurants traditionnels qui proposent des offres vegan, végétarienne ou même sans gluten, nous devons nous adapter au marché. Le concept du 100 % vegan et sans gluten est trop restrictif au regard du marché Alsacien

Tous les jours des personnes s'installent dans notre restaurant et repartent, en constatant qu'il n'y a pas de viande ou de poisson.

Nous avons donc décidé de faire plaisir à tout le monde, car manger au restaurant est avant tout un moment de partage et de convivialité, entre amis ou en famille. Laissons donc chacun choisir ce qu'il mange, sans chercher à imposer ses idées, sans jugement et avec tolérance. Cela s'appelle la liberté !

Les viandes d'exception et poissons que nous avons sélectionné sont de grandes qualités, soit en label rouge (volaille ou poisson), soit issus de petits cheptels d'Ecosse (boeuf-Aberdeen Angus)), où les vaches sont en patûres toute l'année et ne mange que de l'herbe et des arbustes et pas de céréales. Et prochainement aussi des fruits de mer,et nous élaborerons aussi des desserts à base d'oeuf bio ou de fromage bio. Aussi nous cuisinerons toujours dans le même esprit qualitatif et gustatif.

Le restaurant devient un restaurant servant de la viande.

On voit que l'engagement envers la cause animale n'est pas une valeur de ce restaurant qui passe de végétalien à omnivore avec options végétaliennes.
Je suis très déçue des "arguments" avancés qui nous dévoilent les réels objectifs de la direction : le profit avant l'éthique animale.

Vient de décider de servir de la viande et du poisson et d'arrêter l'offre vegan en invoquant le peu de clientèle vegan et les plaintes de la clientèle non vegan qui tient à manger des animaux.