Wer bin ich? Mein Name ist Ingrid Adler. Die Kunst, verschiedene Lebensmittel in verschiedenen Kulturen und Regionen zu genießen, war schon seit kleinauf meine große Leidenschaft. Aufgewachsen bin ich in einem kleinen Haus in Manaus, Brasilien, wo ich die Nähe zur Natur auskostete. Schon seitdem habe ich die Früchte aus dem Garten meiner Mutter geerntet, gekostet und genossen. In jener kleinen Küche lernte ich kochen und das Wertschätzen von Essen. Aber dabei blieb es nicht. Ich ging in die große weite Welt hinaus und habe viel neues kennengelernt. In London erfuhr ich meine Liebe zum Kaffee, in New York verliebte ich mich in das Design, in Rio de Janeiro, meiner Herzensstadt, erlebte ich meine Liebe zur Musik. Aus diesen gesammelten Erfahrungen entwickelte ich ein Konzept, was ich dir präsentieren möchte, denn es ist auf jeden Fall lohnenswert! Konzept: Was bedeutet VEGANISMUS? Seit dem 23.02.2020 ernähre ich mich vegetarisch, bewundere den veganen Lebensstil jedoch sehr! Aufgrund meiner Gesundheit ist es mir nicht möglich mich nur von pflanzlichen Lebensmitteln zu ernähren. Seitdem realisierte ich, dass das beste aller Aromen der Geschmack gesunder, natürlicher Lebensmittel ist. Das Natürliche zu schätzen, zu wissen, dass das Essen nicht industrialisiert ist, dass der Geschmack, den du beim Essen schmeckst, echt ist, ist die beste Art Essen. Gepaart mit einem harmonischen und anheimelnden Ambiente, Musik von Jazz bis hin zu Bossa Nova und Pop: Das ist unser veganes Bistro Rubi! Ich möchte es dir ermöglichen in einem stressigen Alltag ein wenig Ruhe zu finden. Ein BISTRO bedeutet so viel wie ein kleineres, restaurantähnliches Lokal, in dem hinzusätzlich zu Getränken auch Speisen angeboten werden. Im Kontrast zu einem Restaurant ist ein Bistro jedoch um einiges anheimelnder und bequemer. Ein Lokal was man gerne besucht. Außerdem möchte ich eine Alternative zu dem industrialisierten, Fertigessen aus dem Supermarkt bieten. Mein wichtigster Grundsatz ist Qualität und Frische! Und genau das fasziniert mich an der veganen Ernährung so sehr (Hinweis: Ich gehe nicht von den Veganern aus, die sich hauptsächlich von Fleischähnlichen Produkten ernähren. Ich erläutere im folgenden meine Definition von vegan und wie ich lebe.) Vegane Menschen essen keine tierischen Produkte, weshalb eine vegane Ernährung hauptsächlich aus Hülsenfrüchten, Salat, Gemüse, Obst, Vollkornprodukten sowie Nüssen und Samen besteht. Wir vermeiden es aber auch Produkte, die teilweise aus Tieren hergestellt oder an Tieren getestet wurden, zu benutzen. Heute bedeutet VEGAN nicht nur Hasenfutter, sondern vielmehr saftige Burger, gesunde Bowls, Cheesecake und vieles mehr! Und das alles natürlich hausgemacht aus pflanzlichen Produkten. Heute bedeutet vegan URBAN. Städte wie Köln sind kulinarische Zentren, in denen die experimentierfreudige urbane Bevölkerung ein Bewusstsein bezüglich weltweiter Aspekte gebildet hat und für Alternativen zum traditionellen Ernährungssystem offen ist. Und selbst wenn du nicht die typischen veganen Lebensmittel magst wie Tofu, Kichererbsen oder Spinat! Denn der Veganismus schreibt dir keine spezifischen Lebensmittel vor, er rät dir nur Natürliche, rein pflanzliche und immer frische Zutaten zu genießen - so wie all unsere Speisen im Bistro. Vergiss alles, was du über den Veganismus weißt, denn das 21. Jahrhundert bietet viel mehr als das! Und das Bistro Rubi wird es dir zeigen... Was bieten wir? Wir bieten Frische und Qualität. In unseren Produkten sowie in unserer Arbeit steckt viel Mühe und Zuneigung. All unsere Lebensmittel sind zu 100% vegan und alle im Haus angefertigt. Bevor ich dieses Konzept entwickelte, habe ich viel über die vegane Ernährung nachgeschlagen. Rezepte die einst tierische Produkte beinhalteten, ersetzte ich durch rein pflanzliche, wodurch vieles trotz der veganen Lebensart immer noch genießbar ist. Aufgrund unserer zahlreichen, innovativen Gerichte ist unser Menü alles andere als veraltet und typisch. Mit internationalen Gerichten und Getränke überzeugen wir alle Geschmackstypen. (Willst du mehr über einfache vegane Ersatzlebensmittel erfahren? Dann schau gerne in den Beiträgen darüber im Blog vorbei!) Wieso Vegan? Manaus ist nicht mehr wie früher! Die einst so unberührte Natur wie ich sie kannte wird angegriffen und ausgebeutet. Etwa 90% des Regenwalds wird für die Nutztierhaltung abgeholzt. Etwa 51% der Treibhausgase wird durch die Nutztierhaltung produziert. Und die Tiere in dieser Haltung, die meist in einer Intensivtierhaltung leben, leben kein glückliches Leben. Ihre natürlichen Bedürfnisse und Fähigkeiten werden nicht ausgelebt. Indem du dich vegan ernährst, negierst du also die Ausbeutung der Natur, sowie die der Tiere! Zudem schützt du dich. Wir sind in einem Zeitalter, wo die Menschen sich bewusst ernähren. Wer sich für den Veganismus entscheidet, setzt sich im Gegensatz zu vielen anderen Menschen intensiv mit seiner Ernährung auseinander. Das erlangte Wissen hilft dabei, sich ausgewogen und gesund zu ernähren. Durch den zusätzlichen Verzicht auf tierische Produkte, bei denen von einigen der Verzehr in direktem Zusammenhang mit Krankheiten stehen, leben die meisten Veganer gesünder als der Durchschnitt. Und vergiss nicht, du musst nicht vegan sein, um vegan zu essen. Du isst vegan, weil vegan lecker schmeckt. (Willst du mehr wissen, wieso du einen veganen Lebensstil einnehmen solltest? Dann schau dir doch meinen Beitrag über „Wieso Vegan Leben?“ an!) Das war eine kurze Vorstellung unserer Geschichte. Willst du mehr erfahren und uns kennenlernen, dann komm am besten vorbei!
Wir freuen uns!
Hoffentlich bis bald, Ingrid