Ilaria Gentile ama il proprio lavoro in maniera incondizionata, ama definirsi pasticcera perché la sua non è solo una passione che col tempo può svanire, ma è puro Amore, di quelli senza fine, di quelli che doni senza voler nulla in cambio, se non la gioia e felicità di chi prova le dolcezze da lei realizzate in laboratorio . Per Ilaria diventare pasticcera è stata una necessità interiore, una vera e propria rinascita: essendo lei stessa celiaca, ha deciso di approfondire i metodi della pasticceria frequentando numerosi corsi con prestigiosi insegnanti come Montersino e Di Carlo, ha collaborato con importanti caffè ed ha partecipato a vari eventi e competizioni , tra cui quello organizzato dall’Associazione Italiana Celiaci, classificandosi al primo posto con una torta di sua creazione.