Proyecto Kmo Aupa Aitziber: Nos llamamos Kilómetro cero por dos razones principales. La primera es que la apertura de este restaurante significa una nueva andadura en nuestra vida; de ahí que pongamos nuestro cuentakilómetros a cero. Por otro lado a 200 mts. de nuestro restaurante hay un cartel que indica que San Sebastián está a 1 km. Nos pareció gracioso, lo que hizo que nos decantáramos por este nombre. En cuanto a que no cumplimos ninguna de las normas de Kilómetro cero Slow food, te diremos que la mayoría de nuestros productos son de agricultores locales o cercanos y por supuesto ningún producto transgénico entra en nuestra casa. Puede ser que no usemos ningún alimento de la lista del “Arca de Gusto” pero te aseguramos que usamos otros de la misma calidad que perfectamente podrían estar en dicha lista. Nuestra cocina no busca la originalidad sino la naturalidad. Nos gusta que las cosas sepan a lo que son. Los artificios no van con nosotros. La decoración del local sólo ha recibido parabienes, está lleno de detalles pero sin estridencias, lamentamos que no te diga nada y por último en cuanto al comentario sobre la cocinera nos parece una falta de respeto hacia ella que además no tiene que ver nada con una crítica gastronómica mínimamente aceptable. Te invita a que vuelvas al local y te presentes para que podamos darte todas las explicaciones que precises. Procuraremos que tu estancia sea más agradable que la vez anterior. Saludos