Tristes de leer tu mensaje. Nuestros precios son los mas bajos que podemos proponer teniendo en cuenta la calidad y el origen de nuestros productos, que son 100% bio, locales y que garantizan una remuneración justa para todas las personas implicadas, vender a un precio mas bajo, implicaría tener que negociar precios con nuestros productores, cosa que no hacemos nunca porque estimamos que sus precios son los que ellos consideran justos, o cortar el salario de nuestros empleados, pero estimamos que merecen una calidad de vida justa (razon por la cual cerramos tres dias a la semana para mejorar su calidad de vida). Sentimos que 3 platos por 20 euros en Francia (o 28 por 5 platos), por comida 100% hecha en casa, bio, local y responsable te parezca caro, pero estamos al menos 2 euros debajo de los restaurantes que proponen los mismos productos que nosotros, y no esta en nuestros planes sacrificar calidad de producto o bienestar social por precio. La talla de los platos esta calculada para un aporte óptimo nutricional, de hecho todo el menu esta reflexionado para que tenga un aporte nutricional rico y variado, si nos hubieras dicho que te pareció pequeño, te lo habríamos agrandado con amor. En cuanto a la comida en si, no entendimos bien lo que quieres decir por solo "armados" en el momento? La mayoría de los procesos de cada componente de nuestros platos toman entre 20 minutos y una hora para efectuar (lavado de los legumbres, cortar, porcionar, cocer, marinar, fumar o otros procesos etc...). Teniendo en cuenta que hay por lo minino 10 componentes en cada uno de nuestros platos, y 28 personas que alimentar por servicio, quisiera entender como creíste que todos estos procesos iban a ser efectuados al momento de tu pedido, no solo en nuestro restaurante, pero en cualquier otro restaurante( teniendo en cuenta también que ciertos procesos como nuestro pan hecho en casa toman mas de 24 horas de fermentación antes de cocer durante una hora). Los legumbres se reciben lunes y jueves para una apertura de martes a viernes asi que quisieramos saber que quieres decir por comida fresca, porque restaurantes donde los legumbres estaban aun en el campo el dia mismo o a mas tardar dos dias antes de ser consumidos, no conocemos muchos... Efectivamente si somos culpables de armar nuestros platos con preparaciones que tomaron horas de preparación el dia mismo y recalentarlas al pedido como cualquier otro restaurante. Quedo pendiente para tu definición de comida fresca :)