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Bonjour, Merci d'avoir pris le temps de partager ce retour, et merci d'avoir salué le maintien de notre engagement 100 % végétal ainsi que le travail de notre formidable serveuse. Vous êtes venus le tout premier jour de notre reprise. Comme nous l'avions clairement indiqué par un affichage en vitrine, nous étions ce jour-là en soft opening (période de rodage). Ce que nos clients ne voyaient pas en salle, c'est le travail colossal accompli en coulisses : remise aux normes complète de l'établissement, installation de l'eau chaude, nettoyage en profondeur du local, remise en état des équipements et renouvellement du mobilier défaillant. Dans ce surmenage du premier jour, le service a pu manquer de fluidité et nous en sommes sincèrement navrés. En revanche, affirmer que les portions sont plus petites et de moindre qualité ne reflète pas la réalité de notre travail. Dès notre arrivée, nous avons fait le choix fort de monter en gamme sur nos matières premières : La qualité avant tout : Plutôt qu'un menu à rallonge, nous faisons le choix d'une carte resserrée (max 5 propositions salées quotidiennes et des suggestions hors menu occasionnelles). Cela nous permet de cuisiner exclusivement des ingrédients bruts, frais et de haute qualité (notre huile d'olive vierge extra en est l'exemple), sans recourir à des produits ultra-transformés. Le pain et les portions : Pour l'open toast, nous avions sélectionné le Shokupan (pain de mie japonais) de la boulangerie artisanale Ludivine. Sa coupe étant plus fine et standardisée, chaque portion était servie avec trois tranches pour garantir un plat copieux et équilibré, proposé à un prix défiant toute concurrence. La pâtisserie : Nos desserts et cookies sont faits maison et nous proposons différentes recettes. Nos cookies aux pépites sont équilibrés pour conserver un juste dosage en bouche, mais nous proposons également des cookies tout chocolat pour les plus gourmands. Malgré tous nos efforts pour proposer une offre 100% végétale qualitative et faite maison, nous sommes navrés de constater que vous n'ayez rien apprécié lors de votre passage ce jour-là. Nous vous souhaitons une belle continuation. Chaleureusement, Baptiste 🌿